市販のルーを使わず、手軽に美味しいカレーができます。小麦粉も使わないのでヘルシー。野菜がたっぷりいただけます。トマトやブロッコリー、ほうれん草など、グルタチオンを豊富に含む野菜を入れて免疫力もアップ！
材料（4人分）
挽肉（合いびき、豚、牛など） 300～400ｇ
クミン、ナツメグ 適量
玉ねぎ 1〜2個
にんにく １かけ
その他野菜：人参 1/2本、トマト１個、きのこ1パック、じゃがいも2～3個、リンゴ1/4個、季節によりズッキーニ、ナス、インゲン、スナップえんどう、うすいえんどう、ほうれん草、ブロッコリーなど、多いほど野菜のだしが出て美味しくなります）
★ カレー粉 大さじ2
★ ケチャップ 大さじ２
★ しょうゆ 大さじ1
★ 醤油麹 大さじ１ （ウスターソースや中濃ソースで代用可）
★ はちみつ 大さじ１
★ 酒またはワイン 大さじ２
★ 塩 小さじ２
★ ココナッツミルク（漂白剤の入っていないが良い） 100ml
↑ 牛乳や豆乳で代用もOK。どれもなくても何とかなります(^^)
作り方：
1. 玉ねぎ、にんにくをみじん切りにし、鍋で飴色になるまで炒める。
2. 1に挽肉を加え、クミン、ナツメグを適量振り入れ、炒める。
3. 2の鍋に野菜を切った順から投入し、炒める。
＊じゃがいもは火が通るのに時間がかかるので、小さめに切って早めに入れると〇。トマトやリンゴはすり下ろして投入すると滑らかな口当たりに。）
4. ★を入れ炒め合わせ、全体になじんだら最後にココナッツミルクを入れて出来上がり！
MEMO：
＊ドライカレーっぽく仕上げたい場合は、ココナッツミルクの量を減らすといいです。