材料： 豚塊肉（もも、ロースなど） 400～500ｇ
塩麹 大さじ3
ローレル 1～2枚
ジップロックまたは湯せんOKのビニール袋 1枚
作り方：1. 塊肉をフォークか千枚通しでぶすぶす刺す
2. ビニール袋に塩麹、ローレルを入れ、空気を抜いて袋をしっかり閉める。
1日～2日冷蔵庫に置く。
3. 大きめの鍋に湯をグタグタに沸かし、２の肉をビニール袋ごと入れる。
4. 弱火にし、15分煮る。
5. 火を止めて蓋をし、自然に冷めるまで3時間超そのままにしておく。
6. 袋から肉を取り出し、冷水で洗って塩麹を取り除けば出来上がり。
冷蔵庫で1週間程度もちます。我が家では作るとすぐに売り切れてしまい、10日以上保存したことがありませんが、1週間を過ぎたら早めに消費することをお勧めします。
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