去年仕込んだ味噌を開けました～

ちょっと色が濃い?! 色は辛そうですが、味噌汁にするとそこまで辛くないんですよ。このまま置いて熟成が進めばもっとまろやかな味わいになります。自家製の場合、市販品と違って発酵止めを行っていない（市販の味噌には発酵を止めるために酒精が入っている）ので、熟成が進むんです。このまま2年ぐらい寝かせてもOK。熟成がたのしみだ～。